Siguranta alimentara, eficienta energetica, confort si control igienic
Sistemul de ventilatie si climatizare este proiectat pentru a asigura cele mai inalte standarde de igiena, confort si eficienta energetica, fiecare zona functionala beneficiind de o instalatie dedicata si control automatizat.
Sistemul principal de tratare a aerului
Zona principala a bucatariei, cu o suprafata de peste 200 m², este deservita de doua centrale de tratare a aerului ATREA Duplex 10100 Basic, echipate cu:
- baterii de racire/incalzire cu expansiune directa (DX), alimentate de sisteme VRF Midea
- baterii suplimentare de incalzire cu agent termic pe baza de etilen-glicol 40%, pentru functionarea in sezonul rece
Introducerea aerului se realizeaza prin intermediul unor difuzoare textile, care asigura distributia uniforma a aerului tratat, atat in regim de racire, cat si de incalzire, eliminand curentii de aer si asigurand un confort optim pentru personal.
Plafon igienic cu iluminare si dezinfectie UVC
Plafonul suspendat din inox este prevazut cu un sistem integrat de iluminare LED, protejat cu panouri din policarbonat opal (Milky Polycarbonate Sheet), care au rolul de:
- difuzare uniforma a luminii
- protectie impotriva prafului si umezelii
- izolatie electrica
- rigidizare mecanica
- reducerea efectului de orbire si optimizarea distributiei luminii.
Sistemul de evacuare este alcatuit din 16 guri de evacuare, distribuite uniform si impartite in doua zone independente. Fiecare zona este monitorizata prin senzori de debit de aer (airflow), care comanda automat functionarea a 16 lampi UVC pentru dezinfectia aerului evacuat. Lampile functioneaza numai atunci cand este detectat debitul corespunzator de aer, asigurand eficienta si siguranta in exploatare.
Ventilatia zonelor de preparare si spalare
Pe langa sistemul principal, instalatia include inca doua centrale de tratare a aerului cu debit constant, fiecare destinata unei zone specifice.
Toate centralele de tratare a aerului (CTA) sunt echipate cu baterii de racire cu agent frigorific direct (DX), baterii de incalzire cu agent termic si preincalzitoare electrice. Acestea permit functionarea optima a instalatiilor chiar si in conditii climatice extreme, contribuind la mentinerea unei temperaturi constante si a confortului termic in incaperi.
Prima centrala deserveste zona de pregatire a alimentelor, unde este instalata o hota de inductie ATREA Variant, cu dimensiunile de 3.400 × 1.800 mm. Hota este destinata liniilor de preparare a mancarii pentru pacienti si functioneaza impreuna cu un sistem inteligent de reglare a debitului de aer. Presiunea si debitul sunt controlate automat prin servomotoare modulante, care adapteaza permanent functionarea instalatiei in functie de necesarul real de exhaustare, contribuind la reducerea consumului energetic si la mentinerea echilibrului de presiune in incapere.
A doua centrala deserveste zona de spalatorie, destinata spalarii vaselor si echipamentelor de bucatarie. Si aceasta zona este echipata cu o hota de inductie ATREA Variant, de dimensiuni mai reduse, care functioneaza pe acelasi principiu de control automat al debitului si presiunii aerului prin servomotoare modulante, adaptand permanent performanta sistemului la gradul de utilizare.
Ventilatia spatiilor auxiliare
Instalatia este completata de o a cincea centrala de tratare a aerului, destinata ventilarii holurilor si grupurilor sanitare aferente blocului alimentar. Aceasta asigura introducerea si evacuarea controlata a aerului, contribuind la mentinerea calitatii aerului interior si a conditiilor de igiena in spatiile auxiliare.
Automatizare si monitorizare
Toate centralele de tratare a aerului beneficiaza de un sistem modern de automatizare, alcatuit din:
- panouri locale de comanda, dedicate personalului de exploatare
- sistem de monitorizare amplasat in camera tehnica
- acces la distanta prin internet, utilizand platforma si aplicatia ATREA aMotion, care permite monitorizarea parametrilor de functionare, modificarea setarilor, vizualizarea alarmelor si diagnosticarea sistemelor in timp real.
Prin integrarea centralelor de tratare a aerului, hotelor de inductie cu reglaj automat al debitului, distributiei uniforme prin difuzoare textile, iluminatului igienic si sistemului de dezinfectie UVC, instalatia raspunde celor mai exigente cerinte privind siguranta alimentara, eficienta energetica, confortul si controlul igienic al mediului din cadrul blocului alimentar.
